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杭州安徽藤椒油的用法
文章出處：本站 人氣：1276 發(fā)表時(shí)間：2022-06-07 11:38:03
藤椒主要產(chǎn)于四川，對地道的四川人來說，藤椒在菜肴中是畫龍點(diǎn)睛的，藤椒油的制作方法很簡單，不需要復(fù)雜的工藝，所以保留了原料獨(dú)特的風(fēng)味。
藤椒油不耐高溫。你可以在腌制原料時(shí)加入少量藤椒油。你也可以在蘸火鍋時(shí)第二次加入少量藤椒油。不要直接在火鍋中加入藤椒油，就像平時(shí)使用大紅袍辣椒一樣，否則藤椒油的味道最多只能維持20分鐘。
藤椒油的使用方法有很多種，比如煮面條，在蘸水時(shí)加入藤椒油味道更好。藤椒可以去除肉類食品的異味。
在做炒菜、爆一類菜時(shí)，可以在起鍋前勾上一點(diǎn)藤椒油，這樣做就能激發(fā)出濃郁的香味。
在制作涼菜時(shí)，藤椒油是一種必不可少的調(diào)味品，它的順序是不分先后的。如果混合后的涼菜長時(shí)間不吃超過4小時(shí))，需要加入適量的藤椒油。
藤椒油和陳醋搭配制成的醬汁在不加熱的情況下更有風(fēng)味，但是用量比例要適中，不能過分突出某種調(diào)料的口感。
做燒菜的時(shí)候，藤椒油不要先下鍋，而是要在菜出來之前把它倒進(jìn)去，推勻。
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