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南京藤椒油和花椒油的區(qū)別
文章出處：本站 人氣：3097 發(fā)表時間：2022-04-25 08:57:43
1、用途不一樣
花椒油：一般用來做燉、燒、煲湯以及鹵菜，因為花椒油更加醇厚，用花椒油做出來的鹵水鹵菜味道會更濃，如果用藤椒油做鹵菜，或者燒菜吃，會加重苦味。
藤椒油：更加適合來做涼拌菜，可以給顧客一種清新自然的味道，有開胃，增進(jìn)食欲的效果。
2、提煉物不一樣
花椒油：由花椒提煉而成，花椒果實是凹凸不平的圓形，顏色為綠色（青色）或者紅棕色。
藤椒油：由藤椒提煉出來，藤椒在樹上結(jié)的仔是像葡萄一樣一串一串的，果實顏色為綠色（青色）。
3、顏色不一樣
花椒油：顏色與花椒近似，是棕黃色的。
藤椒油：顏色與藤椒類似，偏向于墨綠色。
4、口感不一樣
花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很濃烈。
藤椒油：味覺的刺激性要小很多，聞起來有純正的麻香味道，不刺鼻，吃起來口感是溫和的，不會刺激喉嚨。
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