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芝麻油可以炒,但不推薦。因為用芝麻油炒的菜不是很香,所以烹飪推薦花生油,推薦用芝麻油拌涼菜,這樣涼菜才能充分發揮味道。香油只是調味品,不適合炒菜,只適合涼拌。經過高溫加熱后,芝麻油的風味會消失,破壞芝麻油原有的營養價值,還可能產生一種不利于健康的物質。芝麻油價格高,不適合高溫烹飪。高溫蒸煮會影響芝麻油的營養功效,使芝麻的風味消失。所以芝麻油最適合做沙拉、湯和餡料。
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