為什么菜籽油有味道？

菜籽油有香味和一點氣味。在原料方面，不同的油來源不同，使不同的油有不同的風味，形成不同用途的食用油。菜籽油的氣味主要是由硫苷降解產物引起的。硫苷降解產物是十字花科植物的一種獨特風味物質，也是菜籽油具有獨特風味的原因之一。因此，當菜籽油在高溫下油炸時，它經常聞到一點辛辣和刺激性的氣味。許多蔬菜含有硫苷，如芥末、辣根、白花椰菜、蘿卜等。當它們的組織細胞受損時，會產生硫苷降解產物，使這些蔬菜具有特殊的氣味。

如何吃油更健康。

1.多樣化

正如前面所說，只有合理的脂肪酸搭配才能吃得更健康。如果你總是只吃一種油，就很難做出合理的搭配。因此，你可以吃幾種油，以實現食用油的多樣化。

2.不同的烹飪方法使用不同的油。

日常烹飪:油溫不宜過高，一些常見的花生油.菜籽油.橄欖油.葵花籽油.大豆油等?？梢杂脕砼腼?，但烹飪時注意不要讓油冒很多煙。炒:可以用一些耐熱的棕櫚油.椰子油.黃油等。湯:亞麻籽油.核桃油.芝麻油等。更合適。拌涼菜:可以用初榨橄欖油。堅果油和種子油也不錯，味道保留得很好。

3.少吃油

油是脂肪，熱量高?，F在大多數人都有足夠的營養，所以少吃油可以防止攝入過多的卡路里。根據《中國居民平衡飲食寶塔》，成年人建議每天攝入25-30克油，但目前大多數人都遠遠超過這個標準。因此，沒有哪種油更好。最健康的是各種油。