上海辣椒油制作小竅門
文章出處：本站 人氣：1739 發表時間：2022-04-22 10:55:59
1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
3：也可以直接買現成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過后自己研磨的更香。（因為買的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香）
4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。
6：油熱好后記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。
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