芝麻油如何正確鑒別？
文章出處：本站 人氣：2490 發(fā)表時間：2021-08-31 14:48:09
1．觀色澤。純芝麻油呈銅紅色，十分清澈，如含有其它成分的芝麻油，在倒入油缸時，濺起的油花會呈淡黃色或其它顏色，那就不是正宗的芝麻油。
2．聞氣味。優(yōu)質芝麻油香味純正，而劣質芝麻油則會有異昧，如果是混油有豆腥味，混合菜籽油的芝麻油有辣味。
3．嘗味道。純芝麻油口感粘稠濃香，會有點苦，但不好的芝麻油可能會發(fā)澀，也不粘。
4．搖晃識別。好的芝麻油輕輕搖晃時產(chǎn)生的氣泡一般是透明的，很快就會消失，壞的芝麻油搖晃時產(chǎn)生的氣泡不透明，變黃，不易消失。
5．加熱觀察。上等芝麻油加熱后不發(fā)白，不變清，更不渾濁，不沉淀，只是一種原始狀態(tài)，變化不明顯，如出現(xiàn)上述情況，則不純。好
6．試水鑒別。純芝麻油滴在水面上時，會出現(xiàn)薄薄的大油花，隨后凝結成許多小油珠，而芝麻油滴在水面上時，不僅小且厚，而且不易擴散。
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