有一點(diǎn)常識(shí)的朋友都知道芝麻分為白芝麻和黑芝麻，其中白芝麻主要是烹飪。榨油，黑芝麻主要做蛋糕等。如果都是油，芝麻油和黑芝麻油有什么區(qū)別？

從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的角度來(lái)看，黑芝麻和白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。由于黑芝麻含有黑色素，黑芝麻油的顏色會(huì)比白芝麻油深，但不是絕 對(duì)的，因?yàn)橛绊?a href=/pro/zmy31.html>芝麻油顏色的深度主要與生產(chǎn)工藝有關(guān)：用水代法制作的芝麻油顏色最深，其次是螺旋榨芝麻油，液壓榨芝麻油顏色最淺。然而，完全純黑芝麻油和白芝麻油在外觀上沒(méi)有太大區(qū)別。

首先，芝麻油有濃郁或明顯的芝麻油香味。芝麻中的獨(dú)特成分經(jīng)過(guò)高溫油炸工藝處理后，產(chǎn)生具有特殊香味的物質(zhì)，使芝麻油具有獨(dú)特的香味，不同于其他食用植物油，因此被稱為芝麻油。芝麻油按加工工藝分為小磨芝麻油和機(jī)制芝麻油。

二是普通芝麻油，香味清淡。采用一般壓榨法。浸出法或其他加工方法。

黑芝麻油，一般指芝麻籽油，在許多地區(qū)被稱為辣椒油，特別是四川辣椒油，在南方也可以指芝麻油。如果是芝麻油，孕婦就可以吃了。如果是辣椒油，孕婦應(yīng)該避免吃。

黑麻油的分類。

1.黑麻混合油：黑芝麻油等食用油混合油，在超市比較常見(jiàn)，價(jià)格比較便宜。

2.芝麻芝麻油:黑芝麻和白芝麻的混合油在超市很常見(jiàn)，用來(lái)涼拌提香。如果用來(lái)做飯，很容易生氣，比如口腔潰瘍.牙齦腫痛.痔瘡加重等。

3.純黑芝麻：全部用黑芝麻壓榨而成，色深而醇厚，常用于坐月子和日常保養(yǎng)，價(jià)格比較貴。