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食用油是我們日常生活中必不可少的一種食用品，不論是炒菜還是煎、炸類的食物，都是缺少不了使用油的，大家都知道，一道美味的食物，如果沒有油的成分，那必定是沒有靈魂的，就跟一個人沒有好心情一樣，所以油是我們餐桌上美味的最重要伴侶。

食用油是什么？

根據油脂的不同來源，食用油有動物油和植物油之分。我們常提到的食用油，主要為植物油，不飽和脂肪酸含量多，熔點低，常溫下呈液態。動物油以飽和脂肪為主，熔點較高，在常溫下是固態。

食用油應該買「單一油」還是「調和油」？

市場上現在分為兩種油，一種單一油，一種調和油，不知道大家再買油會買哪種的？

很多人可能不懂，單一油就是一種食材壓榨成的油，而調和油是利用大豆、菜籽、花生等食物做為主原料，然后再加上各種油脂調和而成的。

兩種油相比，調和油自然是比較好的。

調和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養和風味的需要，按一定比例科學調配制成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一食用油，還含有多樣營養成分。

通常，食用油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。

所以，要想科學健康地吃油，調和油就是一個很好的實現方法。