炒菜時(shí)加油會(huì)讓食物更香更有胃口。現(xiàn)在市場(chǎng)上最常見的應(yīng)該是調(diào)和油和食用油。相信大家一定都很熟悉食用油。什么是調(diào)和油？

一、什么是調(diào)和油

調(diào)和油，又稱高合油，顧名思義，是根據(jù)不同的需要和特點(diǎn)，將兩種以上的煉油按比例制成食用油。調(diào)和油一般是透明的，在烹飪中可以用作油炸、油炸、油炸或沙拉。一般來說，調(diào)和油以豆油、食用油、食用油、葵花籽油等為主要原料，配以精制玉米胚油、油菜籽油、麥子胚油等輔助油，經(jīng)過酸、褪色、除臭等一系列工藝，最終調(diào)和成調(diào)和油。此外，調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。

二、調(diào)和油的種類有哪些？

1.營養(yǎng)調(diào)和油

營養(yǎng)調(diào)和油又稱亞油酸調(diào)和油，一般以向日葵油為主料，豆油、玉米胚油、棉籽油為輔料。這種調(diào)和油含有約60%的亞油酸、30%的油酸和10%的軟脂。

2.經(jīng)濟(jì)調(diào)和油

經(jīng)濟(jì)調(diào)和油一般以食用油為主料，按比例搭配豆油。因其價(jià)格相對(duì)較低，因此被稱為經(jīng)濟(jì)調(diào)和油。

3.口味調(diào)和油

口味調(diào)和油一般是以食用油為主要原料，按比例混合一定量的食用油棉籽油米糠油，所以我們也稱之為輕食用油，事實(shí)上，也可以用芝麻油作為主要原料，與其他三種油混合成輕芝麻油。

4.油炸調(diào)和油

油炸調(diào)和油一般以棉籽油、食用油和棕櫚油為原料，按相應(yīng)比例調(diào)和。由于芥末酸含量相對(duì)較低，其脆性特別好，一般用于油炸、油炸等食品。

這里介紹了什么是調(diào)和油。現(xiàn)在市場(chǎng)上調(diào)和油的種類越來越多，其價(jià)格和效果也不同。與食用油相比，調(diào)和油的發(fā)展前景充滿潛力，在不久的將來可能成為客戶喜歡的油調(diào)味料之一。