合肥小小的芝麻,征服了很多人~
小小的芝麻,就連營(yíng)養(yǎng)師也很愛(ài)。 因?yàn)樗仁鞘巢模彩茄b飾品,一道色彩單一的食物,撒上芝麻后顏值馬上加分。
同時(shí),芝麻也以它獨(dú)有的香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值征服很多人。
味蕾的記憶 在平常的生活中,餐桌上從來(lái)就離不開(kāi)香油和芝麻醬。
做一碗清湯掛面、蒸個(gè)蛋羹,都得要滴點(diǎn)兒香油,也經(jīng)常會(huì)吃麻醬拌的涼皮兒、拌黃瓜、拌長(zhǎng)豇豆,當(dāng)然也少不了芝麻醬燒餅。
乾隆年間,就已經(jīng)有與芝麻醬相關(guān)的記載了,傳統(tǒng)磨坊當(dāng)然也能做出好醬。 將芝麻挑選后炒熟,伴著香氣倒入研磨工具中,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研磨便可以獲得芝麻醬。
風(fēng)味獨(dú)特的芝麻蘸醬,往往會(huì)復(fù)合多種調(diào)料。 像北京老火鍋所用到的芝麻蘸醬,就是由八成芝麻醬、兩成花生醬制作的二八醬,再搭配韭花、腐乳,就十分有滋味。
芝麻香油 在我們?nèi)粘W鲲垥r(shí),不管是做湯面還是調(diào)涼菜亦或是餃子醋可能都會(huì)滴上一兩滴香油。香油不僅能使我們的飯菜看起來(lái)色澤鮮美,還能起到調(diào)味的作用。而且多吃香油還有很多好處。
總之,無(wú)論顏值、營(yíng)養(yǎng)與美味,芝麻都是餐桌上的功臣,有它獨(dú)特的一面。 但就說(shuō)好吃這一點(diǎn),值得我們粉它!