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南京安徽油品廠家分享菜籽油如何去異味
文章出處：本站 人氣：1191 發(fā)表時間：2022-07-12 11:05:27
菜籽油含有一定量的芥子苷，所以會有一定的刺激性味道，會影響烹飪時菜肴的味道和質(zhì)量，影響我們的食欲。那么如何去除異味呢？聽我慢慢給你。
1.大豆除臭法：菜籽油加熱時，加入十幾顆大豆顆粒，炒至燒焦后取出，異味即可去除；
2.食物吸附法：鍋中菜籽油煮沸時，加入米飯干米飯或饅頭片，炒黃取出，米飯或饅頭片能吸收異味。同樣，當油煮沸時，撒上干面粉，面粉加熱逐漸糊化沉淀，也能使菜籽油干凈。
3.花椒壓榨法：油燒熱時，加入幾粒花椒.茴香.蔥段.蒜瓣，炸焦撈出。再加入1-2片青菜，使其冒煙，無異味。
用上述方法處理的菜籽油不僅能消除異味，而且油炸食品質(zhì)地酥脆，色澤金黃，比其他食用油保存期長，不易產(chǎn)生哈拉味。
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