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南京菜籽油的保存
文章出處：本站 人氣：2084 發(fā)表時間：2022-02-16 14:33:36
由于油的銷售周期相對較長，許多油進入消費者手中已經(jīng)儲存了一段時間。事實上，菜籽油的抗氧化能力較弱，特別是在現(xiàn)代加工過程中，油精煉也會去除油中的天然抗氧化劑，氧化油分子具有傳染性，會氧化其他正常油分子，油儲存一段時間后，往往容易酸化，人們會聞到一些油不新鮮，繼續(xù)，成為明顯的油味。這種哈拉味也被稱為油的酸敗，氧化脂肪不僅降低了營養(yǎng)價值，而且還產(chǎn)生了有害物質(zhì)，導(dǎo)致人體衰老。所以，不要一次囤積太多。一般來說，食用油包裝標(biāo)簽會提醒消費者將油儲存在陰涼干燥的地方，因為光線、紫外線、高溫和水會加快脂肪的氧化。建議你把小瓶子放回深色。不要將用過的油倒回瓶中與新油混合，用油時還要降低高溫，長時間煎炸。
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