南京三種鑒別芝麻油好壞的方法
我們通常所說的芝麻油,是從芝麻中提煉出來的,有特殊香味的芝麻油,因我們添加了芝麻油,所以芝麻油用量增加了。市場上的芝麻油也越來越多,在品質上也各不相同,怎樣才能分辨出芝麻油的優劣,下面就給大家介紹一下。
先從顏色上看,純芝麻油呈紅色或橙紅色,機榨芝麻油的顏色比小磨芝麻油要淡,芝麻油中摻入的菜籽油顏色深黃,摻入棉籽油則呈深紅色。二是用水試的方法來判斷,先用筷子蘸一滴芝麻油滴到平靜的涼水表面,好的芝麻油就會呈現出無色透明、薄如油的大油花,然后凝成幾個細小的油珠。三是嗅聞法,好油香醇厚,濃郁獨特。劣質芝麻油會摻雜有一絲腥味,氣味較差。