安徽油品廠家介紹藤椒油的日常使用
安徽油品廠家介紹藤椒油的日常使用。
(1)藤椒油本質上是一種調味料,不像菜籽油、食用油那樣可以直接用于炒菜。
(2)大多數涼菜都可以加藤椒油。
(3)熱菜一般在出鍋前加入藤椒油。
(4)藤椒油在火鍋中的使用一般分為兩個過程。一是在紅湯鍋中加入,起到芬芳的作用。二是在蘸有食物的盤子中加入,起到增強風味和新鮮度的作用。
(5)在湯菜中,要加入大量的藤椒油來反映應有的口味,如自貢鹽幫菜鮮鍋兔、暴跌蛙。
(6)藤椒油在加熱的前提下,味道很快就會蒸發和流失。雖然這是它的缺點,但許多廚師也使用空氣中灑脫的香味來刺激顧客的食欲。