上海菜籽調和油的制作過程
菜籽調和油的制作過程主要包括預處理、壓榨或浸出、精煉等步驟。具體如下：
預處理
清洗去雜：在生產菜籽油之前，首先要對菜籽進行徹底的清洗和篩選，以去除泥沙、鐵屑、石子及其他雜質。這一步驟對于保證最終產品的質量是重要的。
軋胚蒸炒：經過清洗的菜籽需要進行軋胚處理，將菜籽破碎成小片，增加油料的表面積，有助于后續的壓榨或浸出效率。接著通過蒸炒調整菜籽的水分和溫度，為壓榨或浸出做好準備。
壓榨浸出
機械壓榨：這是一種物理方法，通過榨油機對菜籽施加高壓力，直接將油壓榨出來。這種方法環保且保留了油中的天然營養成分，但提取率相對較低。
溶劑浸出：在預壓后，使用化學溶劑（如己烷）進一步從壓榨后的菜籽餅中提取剩余的油脂。這種方法可以提高油脂的提取率，但需要后續嚴格的溶劑回收和脫除處理。
精煉加工
脫膠和脫酸：在初步提取的菜籽油中，通常含有一些不需要的成分如磷脂和自由脂肪酸，這些成分會影響油的穩定性和口感。脫膠是通過加水或加酸使磷脂凝聚分離；脫酸則是通過加堿中和自由脂肪酸，然后通過離心分離去除。
脫色和脫臭：為了改善油的顏色和氣味，需要進一步進行脫色和脫臭處理。脫色通常是通過加入活性白土吸附劑，而脫臭則是在真空條件下通過高溫蒸餾去除油中的揮發性物質。
在制作菜籽調和油的過程中還有幾個額外的注意事項需要考慮：
質量控制：確保所有使用的化學溶劑符合食品安全標準，并在精煉過程中徹底清除。
環境影響：考慮到溶劑浸出過程可能對環境造成的影響，需要采用適當的溶劑回收系統，減少環境污染。
產品測試：生產結束后，應對最終產品進行嚴格測試，包括感官評估、物理和化學性質分析，以確保產品達到國家食品安全標準。
綜上所述，菜籽調和油的生產是一個涉及多個技術步驟的復雜過程。從預處理到壓榨或浸出，再到精煉加工，每一步都需要操作和技術控制，以確保產品的質量和安全。隨著技術的不斷進步和市場需求的變化，菜籽調和油的生產方法和產品質量也在不斷優化和提升
