上海在家自己怎么做出又香又麻，味道純正的花椒油？
文章出處：本站 人氣：2419 發(fā)表時間：2021-07-31 15:45:41
1.花椒油的前世今生
花椒又名川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，花椒在唐代被列為貢品，故又叫做"貢椒"。
花椒原產(chǎn)地是中國，是中國特有的香料，到現(xiàn)在西餐還沒有用花椒做佐料。
歷史參考資料：《詩經(jīng)·周頌》中曰:“有椒其馨，胡考之寧”，李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。
花椒原野生于秦嶺山脈海拔1000m以下地區(qū)。現(xiàn)分布全國各地。華北、西北南部為主要產(chǎn)地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。
我們常用花椒炒菜，那么花椒有什么好處呢？第一，花椒具有驅(qū)寒強身的作用，第二，花椒具有開胃助消化的作用。
花椒油是從花椒中提取出來的，椒香濃郁，又有厚重的麻味，花椒油芳香濃郁、醇麻爽口，一般用于川菜中，四川涼拌菜，四川重慶火鍋更是離不開花椒油。
有一個問題，花椒油和麻油，是不是同一種油？
其實不是的，它們有相似的地方，但是又有不同，有哪些不同呢？下面分別分享它們的自制方法，通過制作，我們就能分辨它們的不同了。
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