安徽菜籽油怎么劃分等級標準
文章出處：本站 人氣：2413 發表時間：2022-07-06 18:10:02
一級菜籽油和二級菜籽油的精煉程度較高。經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝，具有無味、色澤淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點。精煉后，一、二級油中有害成分含量較低，如菜油中的芥子苷可以去除，但也失去了大量的營養成分，如大豆油中的胡蘿卜素。
三級油和四級油的精煉程度較低，只經過簡單的脫膠、脫酸等程序。顏色較深，煙點較低，烹飪過程中油煙較大，大豆油甚至豆腥味較大。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質含量較高，但也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。
無論是一級油還是四級油，只要符合衛生標準，就不會對人體健康造成任何危害，消費者可以放心選擇。一、二級油純度高，雜質含量少，可用于高溫烹飪，如烹飪，但不適合長時間煎炸；三、四級油不適合高溫加熱，但可用于湯和燉菜，或餡料。消費者可以根據自己的烹飪需求和喜好進行選擇。
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