芝麻油可以炒菜嗎?
文章出處：本站 人氣：3243 發表時間：2022-04-12 13:36:25
芝麻油是香油嗎？
事實上，麻油和香油是一樣的，都是芝麻油的昵稱。根據芝麻油的香味特性，可分為芝麻油和普通芝麻油兩類。芝麻油有濃郁的芝麻香味，根據不同的提取方法分為小磨芝麻油和機制芝麻油；普通芝麻油有淡淡的香味。
芝麻油能做飯嗎？
既然芝麻油有這么多的營養價值和功能，作為一種油可以用于烹飪嗎？芝麻油可用于生熟，除涼菜外，還可用于烹飪、油炸等。但在使用過程中應注意以下兩點：
1.烹飪時不要放太多芝麻油，以免不利于消化吸收，膽汁和胰液分泌過多，容易誘發膽囊炎和胰腺炎。此外，避免掩蓋其他菜肴的味道。
2.烹飪時，油鍋不應燒得太熱，更不用說在高溫下反復加熱芝麻油，以防止油中的維生素A.維生素E被破壞，并產生高粘度瀝青物質，包括多環芳香物質-3和4苯。
雖然芝麻油可以用于烹飪，但由于烹飪溫度不適合控制，很容易破壞營養成分。因此，芝麻油最適合制作沙拉。湯。餡料和風味小吃。
辨別芝麻油真假的方法。
看顏色:純芝麻油呈淡紅色或紅色，如果與其他油混合，顏色會有所不同。菜籽油為深黃色，棉籽油為黑紅色。
二看透明度:一般質量好的香油透明度好，無渾濁。
三看是否有分層現象：芝麻油對溫度非常敏感，因此在溫度較低時可分層。
四個檢查：仔細檢查其商標，注意保質期和出廠期，無工廠名稱。工廠地址。質量標準代碼應特別警惕。特別注意其原材料或成分（特別是小寫）。
五看價格:參考芝麻價格，一般2.5-3斤芝麻出一斤芝麻油，價格過低的明顯是混合香精的假香油！
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