芝麻油是怎么提煉的呢
文章出處：本站 人氣：1693 發(fā)表時間：2022-03-15 09:27:10
芝麻油是怎么提煉的呢？
機(jī)榨芝麻油是在高溫下制成的。由于高溫，芝麻酚在榨芝麻油的過程中受到高溫的影響，損失較大，降低了芝麻油的天然抗氧化作用。因此，機(jī)榨芝麻油的保質(zhì)期比小磨芝麻油短。在高溫榨芝麻油的過程中，其營養(yǎng)成分在高溫高壓下受損，損失較大，因此機(jī)榨芝麻油的營養(yǎng)價值相對降低。機(jī)榨芝麻油肥皂含量高，泡沫大。芝麻中的皂化物在榨芝麻油的過程中與芝麻油一起擠出溶解在芝麻油中，因此機(jī)榨芝麻油起泡磨損較大。由于皂化值過高，人們進(jìn)食后對身體有害，機(jī)榨芝麻油不能像其他植物油一樣經(jīng)過化學(xué)提煉，其中所含的皂化物不能去除。采用高壓機(jī)榨法制作。由于高壓產(chǎn)生高溫，香味在高溫下?lián)]發(fā)較大。芝麻焦味一般較強(qiáng)，口感有糊味和苦味。
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