上海辣椒油的做法步驟
文章出處：本站 人氣：1877 發表時間：2022-04-22 10:55:00
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準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
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無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
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待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
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另外2/3磨成辣椒面。
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把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
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冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
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待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
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熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
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如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
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