上海兩種常見的芝麻油生產(chǎn)方式分享
文章出處：本站 人氣：2194 發(fā)表時間：2021-09-06 14:43:36
芝麻油，即從芝麻中提取出來的，呈棕紅色，香味濃郁。加入菜肴中可以適當提高菜肴的吸引力。同樣，芝麻油中也含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，營養(yǎng)豐富，深受消費者的喜愛。今天，芝麻油生產(chǎn)廠家來給大家介紹兩種常見的芝麻油生產(chǎn)工藝。
一、水代法。水代法最常見的就是小磨麻油。現(xiàn)將將芝麻用水洗凈，放入炒鍋內(nèi)烘烤，炒干水分后改小火烤制使芝麻充分熟透。等芝麻充分熟透候加入適量的涼水，待水分蒸發(fā)后即可。涼了的芝麻用石磨成芝麻醬，然后按比例加入開水，攪拌，使芝麻醬中的油脂排出，經(jīng)過長時間的震動，使芝麻渣與殘油分離。
二、壓榨法。借助機械外力擠壓油料從中壓榨取油。根據(jù)設備的不同，有螺旋壓榨和液壓壓榨兩種。螺旋式榨油機壓榨芝麻油，將芝麻炒至170度左右出鍋，放入預熱過的榨油機進行壓榨，壓榨出的毛油經(jīng)過過濾設備過濾，再自然沉淀一周左右即是成品。液壓榨油機榨芝麻油是將芝麻炒至210度左右，出鍋后用振動篩或風力提升機迅速冷卻芝麻，控制入口榨油溫度在165度左右時進行進口榨油，液壓機以200噸以上的壓力從芝麻中慢慢擠出芝麻油。榨汁出來的芝麻油沉淀一周后即可食用。
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