單純通過香味判斷芝麻油的好壞真的可靠嗎？
文章出處：本站 人氣：2366 發(fā)表時間：2021-05-08 18:01:43
芝麻油是日常生活中非常常見的調(diào)味品。對于芝麻油的選擇是不是越香越好？雖然如此，但是你能想到的，造假商販也會想到。有些生產(chǎn)者為了增加芝麻油的風(fēng)味而故意增加烘烤時間，使他們生產(chǎn)的芝麻油具有更強的香氣和色澤，但這種香氣應(yīng)該說是焦糊味而不是芝麻油的香醇味。
芝麻油根據(jù)其風(fēng)味特征可以分為兩類：芝麻油，具有強烈或明顯的芝麻油風(fēng)味。按加工工藝可分為兩種：磨香油和機制香油。二、普通香油，香味淡。它是通過壓制、浸出或其他方法制備的。
小編在這里提醒大家，在購買芝麻油時，可以使用以下三種方法進行鑒別：
辨色法：純芝麻油為紅色或橙紅色，機榨芝麻油顏色比小磨芝麻油淺。芝麻油和菜籽油混合的顏色是深黃色，和棉籽油混合的顏色是深紅色。
試水法：用筷子蘸香油，滴在平靜的冷水上。純芝麻油會呈現(xiàn)出無色透明的稀油花，然后凝結(jié)成幾個細(xì)小的油珠。摻假芝麻油的花小而厚，不易擴散。
嗅聞法：小磨香油的香味醇厚、濃郁、特別。如果和花生油、大豆油、菜籽油混合，不僅香味差，還會有花生、豆腥味等其他氣味。
上述文章中介紹的小方法大家都看明白了嗎？對于芝麻油大家還有不明白的地方，歡迎大家隨時來電咨詢，我們下期再見吧。
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