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炒菜時加油會讓食物更香更有胃口。現在市場上最常見的應該是調和油和食用油。相信大家一定都很熟悉食用油。什么是調和油？

一、什么是調和油

調和油，又稱高合油，顧名思義，是根據不同的需要和特點，將兩種以上的煉油按比例制成食用油。調和油一般是透明的，在烹飪中可以用作油炸、油炸、油炸或沙拉。一般來說，調和油以豆油、食用油、食用油、葵花籽油等為主要原料，配以精制玉米胚油、油菜籽油、麥子胚油等輔助油，經過酸、褪色、除臭等一系列工藝，最終調和成調和油。此外，調和油的保質期一般為12個月，現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。

二、調和油的種類有哪些？

1.營養調和油

營養調和油又稱亞油酸調和油，一般以向日葵油為主料，豆油、玉米胚油、棉籽油為輔料。這種調和油含有約60%的亞油酸、30%的油酸和10%的軟脂。

2.經濟調和油

經濟調和油一般以食用油為主料，按比例搭配豆油。因其價格相對較低，因此被稱為經濟調和油。

3.口味調和油

口味調和油一般是以食用油為主要原料，按比例混合一定量的食用油棉籽油米糠油，所以我們也稱之為輕食用油，事實上，也可以用芝麻油作為主要原料，與其他三種油混合成輕芝麻油。

4.油炸調和油

油炸調和油一般以棉籽油、食用油和棕櫚油為原料，按相應比例調和。由于芥末酸含量相對較低，其脆性特別好，一般用于油炸、油炸等食品。

這里介紹了什么是調和油?，F在市場上調和油的種類越來越多，其價格和效果也不同。與食用油相比，調和油的發展前景充滿潛力，在不久的將來可能成為客戶喜歡的油調味料之一。